पिंजरे से मुक्त, मुफ्त रेंज, जैविक: उन सभी अंडे के लेबल का वास्तव में क्या मतलब है

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और क्यों कोई भी अंडा शायद सबसे नैतिक विकल्प नहीं है।

अंडे!

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अच्छा करने के सर्वोत्तम तरीके खोजना।

यदि आपने कभी सुपरमार्केट में अंडे खरीदे हैं, तो आपको शायद इस पहेली का सामना करना पड़ा है: क्या मैं नियमित, सस्ते अंडे, या अच्छे, जैविक/पिंजरे से मुक्त अंडे खरीदता हूं? और मान लीजिए कि आप मानवीय चीजों के लिए वसंत करना चाहते हैं, तो आप कैसे जानते हैं कि कौन से खेत वास्तव में अपनी मुर्गियों के साथ सही व्यवहार कर रहे हैं, और जो सिर्फ धुआं और दर्पण फेंक रहे हैं?

संक्षिप्त उत्तर: हाँ, आपको पिंजरे से मुक्त अंडे खरीदना चाहिए। लेकिन ऑर्गेनिक या फ्री-रेंज अंडे खरीदने का मामला बहुत आकर्षक नहीं है। आस-पास खरीदारी करते समय, अपने अंडों पर 'प्रमाणित मानव' और इससे भी बेहतर, 'पशु कल्याण स्वीकृत' स्टिकर देखना सुनिश्चित करें। यदि आप अंडे के उत्पादों से प्यार करते हैं तो वे आपकी सबसे अच्छी शर्त हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि उन्हें देने वाली मुर्गियों के साथ अच्छा व्यवहार किया जा रहा है।

पिंजरे से मुक्त क्यों मायने रखता है

अधिकांश अंडों का उत्पादन इस तरह से किया जाता है कि मुर्गियों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचता है। के बारे में 97 प्रतिशत अंडा देने वाली मुर्गियाँ संयुक्त राज्य अमेरिका में 'बैटरी केज' के रूप में जाना जाता है, जो कि सीमित है प्रत्येक 5 से 10 पक्षी , यूनाइटेड एग प्रोड्यूसर्स के न्यूनतम मानकों के साथ प्रति पक्षी 67 वर्ग इंच अनिवार्य है - कागज के मानक 8.5-बाय-11-इंच के टुकड़े की तुलना में एक छोटा स्थान (यूईपी का अनुमान है कि लगभग 15 प्रतिशत मुर्गियाँ किसानों द्वारा उठाई जाती हैं जो पूरा नहीं करती हैं उन मानकों)।

ये स्थान बिछाने की प्रक्रिया को गंभीर रूप से बाधित करते हैं, जिससे पक्षियों को भारी दर्द होता है। नोबेल पुरस्कार विजेता एथोलॉजिस्ट, 'बैटरी मुर्गी को सबसे बुरी यातना, बिछाने के कार्य के लिए कहीं सेवानिवृत्त होने में असमर्थता है' कोनराड लोरेंजो एक बार कहा गया था। 'उस व्यक्ति के लिए जो जानवरों के बारे में कुछ जानता है, यह देखना वाकई दिल दहला देने वाला है कि कैसे एक मुर्गी बार-बार अपने साथी पिंजड़ों के नीचे रेंगने की कोशिश करती है ताकि वहां छिपने के लिए व्यर्थ में खोजा जा सके।'

पारंपरिक पिंजरों के तीन व्यापक विकल्प हैं: खलिहान प्रणाली, एवियरी सिस्टम और 'समृद्ध पिंजरे'। पुस्तक से निम्नलिखित चित्रण पाउंड द्वारा करुणा शोधकर्ताओं एफ। बेली नॉरवुड और जैसन एल। लुस्क द्वारा दिखाया गया है कि चार विकल्पों की तुलना कैसे की जाती है:

मुर्गियों के लिए वैकल्पिक कारावास प्रणाली

मुर्गियों के लिए वैकल्पिक कारावास प्रणाली।

नॉरवुड और लक ; Vox . द्वारा क्षैतिज बनाया गया

खलिहान प्रणालियों में, एक बड़े झुंड को एक पूरा खलिहान मिलता है जिसके भीतर स्वतंत्र रूप से घूमने के लिए, विभिन्न स्थानों पर भोजन और पानी उपलब्ध कराया जाता है, पर्चियां उपलब्ध होती हैं, खरोंच के लिए चूरा और मुर्गी के लिए घोंसले होते हैं, आमतौर पर गोपनीयता प्रदान करने के लिए एक पर्दे के साथ। मुर्गी नॉरवुड और लस्क का अनुमान है कि ठेठ खलिहान प्रति पक्षी 200 वर्ग इंच प्रदान करता है, जो बैटरी के बंद मुर्गियों को दी जाने वाली राशि का लगभग तिगुना है।

एवियरी खलिहान की तरह हैं, लेकिन विभिन्न ऊंचाइयों पर कई मंजिलों के साथ पक्षी उड़ सकते हैं या ऊपर चल सकते हैं। यह पक्षियों को अधिक स्थान दे सकता है, जो आवंटित फर्श की जगह पर निर्भर करता है, और यह उनके लिए झुंड में बुलियों से दूर भागना आसान बनाता है। एवियरी और खलिहान दोनों बाहरी तक पहुंच प्रदान कर सकते हैं, जिससे वे 'फ्री रेंज' सिस्टम बन जाते हैं। समृद्ध पिंजरे प्रणाली में, पक्षी अभी भी पिंजरों में हैं, लेकिन उन्हें 'अधिक जगह, एक छोटा सा पर्च, धूल से स्नान करने के लिए एक पैन और अंडे देने के लिए एक निजी घोंसला' मिलता है।

खलिहान/एवियरी केज-मुक्त दृष्टिकोण के कुछ नुकसान हैं। सबसे महत्वपूर्ण रूप से, मृत्यु दर काफी अधिक है: नॉरवुड और लुस्क का अनुमान है कि पिंजरे प्रणालियों में मृत्यु दर 3 प्रतिशत है, जबकि पिंजरे मुक्त के लिए यह 7 प्रतिशत, फ्री-रेंज के लिए 9 प्रतिशत और जैविक के लिए 13 प्रतिशत है। पहली नज़र में, यह एक समृद्ध पिंजरे दृष्टिकोण के पक्ष में है, न कि पिंजरे से मुक्त दृष्टिकोण।

यह स्पष्ट नहीं है कि इसका कितना हिस्सा कारावास की स्थिति में अंतर के कारण है, और कितना केवल प्रत्येक वातावरण में उठाए जा रहे चिकन के प्रकार में अंतर के कारण है। ब्राउन मुर्गियाँ पिंजरे से मुक्त वातावरण में बेहतर काम करती हैं, जबकि सफेद मुर्गियाँ पिंजरे-अंडा उत्पादकों द्वारा पसंद की जाती हैं, उदाहरण के लिए, और प्रयोगों में पाया गया है कि जब समान वातावरण में पाला जाता है, भूरी मुर्गियों की मृत्यु दर अधिक होती है वैसे भी।

लेकिन व्यवहार में, मौतों का कारण क्या है, इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। इन दिनों अधिक पिंजड़े से मुक्त अंडे खरीदने का अर्थ है छोटे जीवन के साथ अधिक भूरे रंग के मुर्गियाँ और लंबे जीवन के साथ कम सफेद मुर्गियाँ; आपको यह तौलना होगा कि जीवन की उच्च गुणवत्ता के मुकाबले भूरे रंग के मुर्गियां मौजूद रहती हैं।

सौभाग्य से, उन कारकों को तौलने के अपेक्षाकृत कठोर तरीके हैं। कोई है फॉवेल , एक गणितीय मॉडल जिसका उपयोग 0 से 10 के पैमाने पर विभिन्न परिस्थितियों में मुर्गियाँ बिछाने के कल्याण का अनुमान लगाने के लिए किया जाता है, 10 सबसे अच्छा है। नॉरवुड और लुस्क की रिपोर्ट है कि FOWEL ठेठ पिंजरे प्रणाली को 0.0, समृद्ध पिंजरे 2.3, एवियरी 5.8, बार्न्स 5.9, और बार्न फ्री-रेंज प्रावधानों के साथ 6.3 देता है।

तो पिंजरे से मुक्त पिंजरे से बेहतर है। और यह न केवल एक वृहद स्तर पर मायने रखता है, बल्कि जब अंडे के बारे में व्यक्तियों के खर्च के फैसले की बात आती है। अंडे के उत्पादन का स्तर - और इस तरह से पीड़ित मुर्गियों की संख्या - उपभोक्ता खर्च में बदलाव के लिए अत्यधिक प्रतिक्रियाशील है: 0.91 कम अंडे का उत्पादन नहीं किया जाता है, प्रति नॉरवुड और लुस्क, क्योंकि खेतों में इन भयानक में कम मुर्गियां पैदा होती हैं। शर्तेँ। दूसरा तरीका रखो, प्रत्येक पिंजरे का अंडा जो आप नहीं खाते चिकन पीड़ा के एक दिन के बारे में रोकता है इस तरह के उपचार के लिए पाले जाने वाले मुर्गियों की संख्या को कम करने में मदद करके।

ऑर्गेनिक्स और फ्री-रेंज अंडे के बारे में क्या?

हालांकि, मृत्यु दर में अंतर के लिए भूरे रंग की मुर्गी / सफेद मुर्गी का विभाजन ही एकमात्र चीज नहीं है। मुक्त-श्रेणी के पक्षी और जैविक पक्षी गैर-मुक्त-श्रेणी के पिंजरे-मुक्त पक्षियों की तुलना में और भी अधिक मृत्यु दर का सामना करते हैं, और वे अंतर शायद हैं जानवरों के साथ कैसा व्यवहार किया जाता है, इसमें अंतर का परिणाम। फ्री-रेंज पक्षी शिकार के बहुत वास्तविक जोखिम में हैं, जो उन्हें पिंजरे में बंद पक्षियों के समान तनाव स्तर दर्ज करने की ओर ले जाता है। वे परजीवियों से भी अधिक खतरे का सामना करते हैं।

लंबे तार की बाड़ लगाने जैसे शिकारी सुरक्षा उपायों के माध्यम से इसे कुछ हद तक दूर किया जा सकता है, लेकिन केवल यह जानना कि अंडे 'फ्री रेंज' हैं, आपको यह नहीं बताता कि मुर्गियों के पास उस तरह की सुरक्षा थी। नॉरवुड और लुस्क ने निष्कर्ष निकाला, 'किसी भी फ्री रेंज सिस्टम की वांछनीयता शिकारी संरक्षण और प्रदान की जाने वाली इनडोर आवास सुविधाओं पर निर्भर करती है। वे फ्री रेंज को केज-मुक्त उत्पादन का 'वैकल्पिक घटक' मानने का तर्क देते हैं।

दूसरे शब्दों में: सक्रिय रूप से फ्री-रेंज अंडे की तलाश में न जाएं। अकेले केज-फ्री अच्छा है, और कुछ मामलों में फ्री रेंज से भी बेहतर है।

अमेरिका में जैविक अंडे के उत्पादकों को कुछ बाहरी पहुंच प्रदान करनी होती है, गैर-जैविक मुक्त श्रेणी के अंडे जैसी ही चिंताओं को उठाते हुए; उन्हें पिंजरे से मुक्त भी होना चाहिए। लेकिन जैविक उत्पादकों को भी मुर्गियों को सिंथेटिक अमीनो एसिड प्रदान करने की अनुमति नहीं है (भले ही वे एसिड मुर्गियों के पोषण और समग्र स्वास्थ्य में काफी सुधार करते हैं), और एंटीबायोटिक दवाओं के उनके उपयोग में प्रतिबंधित हैं।

नॉरवुड और लुस्क लिखते हैं, 'एक किसान बीमार जानवर का एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज नहीं कर सकता है और फिर उसे जैविक भोजन के लिए बेच सकता है। 'इससे ​​कुछ किसान बीमार जानवरों को एंटीबायोटिक्स देने से इनकार करते हैं। नतीजतन, मुर्गियां पीड़ित होती हैं। अमेरिका में कई पशु वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इस कारण से जैविक उत्पादन मुर्गियों के लिए क्रूर है।'

इस तथ्य में जोड़ें कि जैविक अंडे आपके लिए बेहतर नहीं हैं - ठीक वैसा अधिकांश जैविक खाद्य पदार्थ - और आपके पास जैविक के लिए गैर-जैविक पिंजरे मुक्त अंडे पसंद करने के लिए एक बहुत अच्छा मामला है। कार्बनिक अभी भी पिंजरे के अंडे से बेहतर है, यह सुनिश्चित करने के लिए, लेकिन एंटीबायोटिक्स और अमीनो एसिड के प्रति नीतियां क्रूर हैं।

मुझे किन स्टिकर्स की तलाश करनी चाहिए?

जब अंडे की बात आती है तो सबसे कठोर पशु कल्याण प्रमाणन कार्यक्रम है पशु कल्याण स्वीकृत . उनका लोगो एक हरे रंग की चरागाह पर नीली किरणों के साथ एक सफेद सूरज है:

पशु कल्याण स्वीकृत लोगो

यही लक्ष्य है!

पशु कल्याण स्वीकृत

के रूप में संयुक्त राज्य अमेरिका की मानवीय समाज बताते हैं, एडब्ल्यूए के पास अंडों के लिए किसी भी निजी पशु कल्याण लेखा परीक्षा कार्यक्रम के उच्चतम मानक हैं। यह उत्पादकों को चोंच काटने से रोकता है, जिसमें किसान चोंच मारने से रोकने के लिए नवजात मुर्गियों की चोंच का हिस्सा हटाते हैं, और भूखे पक्षियों से उन्हें पिघलने के लिए मजबूर करते हैं, एक और दुर्भाग्य से आम बात है। लेकिन एडब्ल्यूए-अनुमोदित अंडे आना मुश्किल हो सकता है। वहां क्या AWA अंडे बेचने वाला कोई स्टोर नहीं है उदाहरण के लिए, वाशिंगटन, डीसी के 15 मील के दायरे में।

दूसरा सबसे अच्छा विकल्प सर्टिफाइड ह्यूमेन है, जो जबरन गलन पर प्रतिबंध लगाता है लेकिन चोंच काटने पर नहीं। एडब्ल्यूए और प्रमाणित ह्यूमेन फ्री रेंज दोनों को बेहतर या बदतर के लिए बाहरी पहुंच की आवश्यकता होती है (प्रमाणित ह्यूमेन के प्रमाणीकरण के विभिन्न स्तर होते हैं; बुनियादी स्तर को बाहरी पहुंच की आवश्यकता नहीं होती है)। प्रमाणित ह्यूमेन किराने की दुकान में खोजना बहुत आसान है, जिसमें नेल्ली और ओपन नेचर जैसे ब्रांड कटौती कर रहे हैं। लोगो को पहचानना बहुत आसान है:

वाशिंगटन, डीसी में एक सेफवे पर अंडों का प्रमाणित मानवीय कार्टन।

वाशिंगटन, डीसी में एक सेफवे पर अंडों का प्रमाणित मानवीय कार्टन।

वोक्स / डायलन मैथ्यूज

'अमेरिकन ह्यूमेन सर्टिफाइड' और 'फूड एलायंस सर्टिफाइड' सर्टिफाइड ह्यूमेन के समान सुरक्षा प्रदान करते हैं। 'यूनाइटेड एग प्रोड्यूसर्स सर्टिफाइड' बहुत कमजोर प्रमाणन है; यह जबरन गलन पर प्रतिबंध लगाता है लेकिन मुर्गियों को पिंजरों में रखने की अनुमति देता है। 'चरागाह-उठाया' का अर्थ 'फ्री रेंज' लेबल के समान ही है। और बहुत सारे सामान्य लेबल आपको चिकन उपचार के बारे में कुछ भी नहीं बताते हैं: शाकाहारी-खिलाया हुआ, प्राकृतिक, ताजा खेत, उपजाऊ, ओमेगा -3 समृद्ध, पास्चुरीकृत, आदि।

नैतिक रूप से उठाए गए अंडे पर्याप्त क्यों नहीं हो सकते हैं

उस ने कहा, कई पशु अधिवक्ता उपभोक्ताओं से न केवल बेहतर खरीदारी करने का आग्रह करेंगे अंडे लेकिन सामान्य रूप से अंडे की खपत को कम करने के लिए। एक कारण यह है कि हम जो अंडे खाते हैं, वे उन अंडों का रूप नहीं लेते हैं जिन्हें हम डिब्बों में खरीदते हैं, लेकिन मेयोनेज़, सलाद ड्रेसिंग, जमे हुए खाद्य पदार्थ, रेस्तरां के भोजन और अन्य संदर्भों में आते हैं, जहां यह तय करना मुश्किल है कि अंडे कहां आए। से, और मुर्गियाँ किन परिस्थितियों में पाला गया।

इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि, अधिकांश हैचरी जो खेतों में मुर्गियों की आपूर्ति करती हैं - यहां तक ​​कि पिंजरे से मुक्त या फ्री-रेंज फार्म - 'चिक कलिंग' नामक एक प्रथा का उपयोग करते हैं, जिसमें नर चूजों को सामूहिक रूप से मार दिया जाता है, आमतौर पर उन्हें जिंदा पीसकर:

बक कभी-कभी प्रयोग भी किया जाता है। यह अंडा उत्पादन की अनिवार्यता नहीं है। चिकन की दोहरे उद्देश्य वाली नस्लों का उपयोग, जहां नर को (मानवीय रूप से) मांस के लिए उठाया जा सकता है, न कि तुरंत मारने के लिए, मारने की आवश्यकता को समाप्त करता है; तो अंडे के अंदर चूजे के लिंग की पहचान करता है, जो नए तकनीकी विकास संभव कर दिया है। दो साल पहले, यूनाइटेड एग प्रोड्यूसर्स ने इन-ओवो सेक्स डिटेक्शन का उपयोग करके वर्ष 2020 तक कुलिंग को समाप्त करने के लिए प्रतिबद्ध किया। लेकिन तब तक, कलिंग अभी भी अमेरिकी अंडा उत्पादन की एक वास्तविकता है, जिसमें आज अंडे खाने वाले लोग योगदान दे रहे हैं।

पिंजरे से मुक्त अंडे निश्चित रूप से बेहतर हैं। इसमें कोई शक नहीं है। लेकिन कुल मिलाकर कम अंडे खाना बेहतर है।


सुधार: इस लेख के एक पुराने संस्करण में कहा गया है कि सभी प्रमाणित मानवीय प्रमाणपत्रों के लिए बाहरी पहुंच की आवश्यकता होती है; केवल कुछ करते हैं।