एक चार्ट में आप कई जगहों पर बियॉन्ड मीट और इम्पॉसिबल फूड्स खरीद सकते हैं
मांसहीन मांस मुख्यधारा में आ गया है।
यह कहानी कहानियों के एक समूह का हिस्सा है जिसे कहा जाता है 
अच्छा करने के सर्वोत्तम तरीके खोजना।
अब जब इसका स्वाद असली चीज़ जैसा (या करीब) है, मांसहीन मांस बन गया है मेगा लोकप्रिय . अब आपको स्वादिष्ट बर्गर का आनंद लेने की अपनी इच्छा और जानवरों या पर्यावरण को नुकसान से बचाने की आपकी इच्छा के बीच चयन करने की आवश्यकता नहीं है। यह धन्यवाद, बड़े हिस्से में, दो कंपनियों को।
बियॉन्ड मीट अपने प्लांट-आधारित मांस उत्पादों को सबवे और डेनी जैसे रेस्तरां और होल फूड्स और कॉस्टको जैसे स्टोरों में बेच रहा है। इसके प्रतियोगी, इम्पॉसिबल फूड्स ने रेस्तरां श्रृंखलाओं के साथ प्रमुख सौदे किए हैं जैसे बर्गर किंग , और यह अभी शुरू हुआ असंभव सूअर का मांस और असंभव सॉसेज (बाद वाला अब 139 बर्गर किंग रेस्तरां में उपलब्ध है)। इंपॉसिबल को लंबे समय से खुदरा बाजार से बाहर रखा गया था क्योंकि इसके प्रमुख अवयवों में से एक को नियामक अनुमोदन की प्रतीक्षा थी, लेकिन यह आखिरकार है हिट चुनिंदा सुपरमार्केट .
बियॉन्ड और इम्पॉसिबल दोनों अब खाद्य-सेवा और खुदरा बाजारों में मौजूद हैं, इसलिए ऑल्ट-मीट आपके हाथों को प्राप्त करना पहले से कहीं अधिक आसान है। लेकिन यह पता लगाना हमेशा आसान नहीं होता कि यह बिक्री पर कहां है।
हमने आपके लिए इसे ठीक कर दिया है। यहां एक सुविधाजनक पैकेज में कई अमेरिकी रेस्तरां और किराना स्टोर हैं जहां आप अभी इम्पॉसिबल और बियॉन्ड पा सकते हैं। जैसे ही उत्पाद अधिक स्थानों पर उपलब्ध होंगे हम अपडेट करते रहेंगे, इसलिए जल्द ही वापस जांचना सुनिश्चित करें।
एक महत्वपूर्ण चेतावनी: ऊपर सूचीबद्ध रेस्तरां और स्टोर में कम से कम 15 स्थान हैं जो बियॉन्ड मीट या इम्पॉसिबल फूड्स बेचते हैं, लेकिन उनके कुछ स्थानों पर उत्पाद नहीं हो सकते हैं, और यहां तक कि जो कभी-कभी बिक जाते हैं उन्हें भी बेचा जा सकता है। तो इससे पहले कि आप किसी विशिष्ट स्थान पर जाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए आगे कॉल करना उचित है कि उनके पास स्टॉक में आपकी पसंद का मांस उत्पाद है।
मांसहीन मांस की मुख्य धारा, समझाया गया
एक स्तर पर, पौधे आधारित मांस की बढ़ती लोकप्रियता आश्चर्य के रूप में नहीं आनी चाहिए। आखिरकार, यह एक ऐसा नवाचार है जो तीन वादों के साथ आता है जिसके लिए जनता बहुत भूखी है।
पहला वादा है कि मांस के विकल्प का उदय हमारी मदद कर सकता है ग्लोबल वार्मिंग से लड़ें मीथेन पैदा करने वाले मवेशियों की संख्या और चराई के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि की मात्रा को कम करके। दूसरा, पौधे आधारित मांस पर स्विच करने से कारखाने के खेतों में सैकड़ों हजारों जानवरों को पीड़ित होने से बचाने में मदद मिल सकती है। और फिर यह विचार है कि अधिक पौधे-भारी आहार हमारे लिए स्वस्थ है, कम से कम नहीं क्योंकि यह हमें जोखिमों से निपटने में मदद करेगा जैसे एंटीबायोटिक प्रतिरोध .
फिर भी, जब आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह अभी भी आश्चर्यजनक है कि मांसहीन मांस की नई लहर शाकाहारी और शाकाहारियों के आला दायरे से मुख्यधारा की स्वीकृति और यहां तक कि समर्पित फैंटेसी तक कितनी जल्दी चली गई है। तीन साल पहले, कुछ लोग इम्पॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट के बारे में बात कर रहे थे। अब, कई खाद्य पदार्थ अपने उत्पादों को न केवल सहनीय बल्कि वास्तव में ट्रेंडी के रूप में देखते हैं (हालाँकि वहाँ भी है प्रतिक्रिया उत्पादों के खिलाफ, कुछ आलोचकों का कहना है कि वे बहुत संसाधित और अस्वस्थ हैं)।
बियॉन्ड मीट ने हमेशा अपने उत्पादों की स्वादिष्टता पर सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण ध्यान केंद्रित करके लोकप्रिय ध्यान आकर्षित किया है। संस्थापक और सीईओ एथन ब्राउन पूछताछ के बाद शाकाहारी बन गए क्यों हम कुछ प्रकार के जानवरों के लिए नैतिक चिंता का विस्तार करते हैं लेकिन दूसरों को नहीं , लेकिन उसने मुझे बताया , लोगों से मिलने के लिए मेरी एक मजबूत प्रतिबद्धता है जहां वे हैं।
ब्राउन का कहना है कि स्टोर में बियॉन्ड मीट को अपनी टोकरी में रखने वाले 93 प्रतिशत उपभोक्ता भी किसी न किसी प्रकार के मांस उत्पाद में डाल रहे हैं। यह उसके लिए कोई समस्या नहीं है - इसके विपरीत, उसे उस आंकड़े पर गर्व है। यह दर्शाता है कि पौधे आधारित मांस न केवल उसके जैसे शाकाहारी लोगों को पसंद आता है। मैं अति संवेदनशील नहीं होने के प्रति बहुत संवेदनशील हूं, उन्होंने मुझे बताया। हम सब मुख्यधारा के बारे में हैं।
जनता की प्रतिक्रिया को देखते हुए, ऐसा लगता है कि इस दृष्टिकोण का भुगतान किया गया है। केवल एक हालिया उदाहरण लेने के लिए: कब अटलांटा में एक एकल केएफसी फ्रैंचाइज़ी बियॉन्ड मीट से मांस रहित चिकन की पेशकश शुरू की, यह लगभग तुरंत ही बिक गया। स्टोर के बाहर बनी लाइन क्रोनट्स जैसे खाद्य प्रवृत्तियों के लिए पिछली कतारों की याद दिलाती थी।
महत्वपूर्ण रूप से, बियॉन्ड मीट भी रिटेल स्पेस में जल्द से जल्द आ गया - और यह वहां अपने उत्पादों के प्लेसमेंट के बारे में आक्रामक था।
दशकों से, इन उत्पादों [मांसहीन बर्गर] को जमे हुए गलियारे के शाकाहारी या शाकाहारी खंड में ले जाया गया था, जिसे अधिकांश उपभोक्ताओं ने देखा भी नहीं था, गुड फूड इंस्टीट्यूट में कॉर्पोरेट सगाई के निदेशक एलिसन रबश्नुक ने समझाया। लेकिन बियॉन्ड मीट ने मांग की कि उनके उत्पादों को मीट काउंटर में ले जाया जाए। इसलिए अब उपभोक्ताओं के सामने एक ऐसा विकल्प है जिसके बारे में उन्हें पहले से पता नहीं था।
यह उस प्रक्षेपवक्र के समान है जिसे हमने प्लांट-आधारित दूध के साथ देखा है, जो मुख्यधारा की लोकप्रियता हासिल करने से पहले दशकों से मौजूद था। रबश्नुक ने कहा कि खेल ने जो बदल दिया है, लगभग 20 साल पहले कंपनियों में से एक ने शेल्फ-स्थिर दूध को एक विशाल शीर्ष दूध के कार्टन में डालने का फैसला किया और एक खुदरा विक्रेता से इसे डेयरी मामले में डालने के लिए कहा। बिक्री छत के माध्यम से चली गई - और बाकी इतिहास है।
प्लांट-आधारित दूध अब कुल दूध बाजार का 13 प्रतिशत बनाता है। और गुड फूड इंस्टीट्यूट के इस चार्ट में, आप देख सकते हैं कि प्लांट-आधारित दूध वर्तमान में पूरे प्लांट-आधारित स्थान पर हावी है - हालांकि रबश्नुक जैसे विशेषज्ञों का कहना है कि यह सोचने का एक अच्छा कारण है कि ऑल-मीट पकड़ लेगा।
जहां तक इम्पॉसिबल फूड्स का सवाल है, लंबे समय तक खुदरा क्षेत्र में प्रवेश करना सचमुच असंभव था। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसके उत्पाद हैं हीम के साथ बनाया गया, एक प्रोटीन जो सोया लेगहीमोग्लोबिन से असंभव स्रोत है, जो सोयाबीन की जड़ों में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है। वह प्रमुख घटक वह है जो इम्पॉसिबल को असली मांस की बनावट की नकल करने की अनुमति देता है, यहां तक कि इसके बर्गर को बीफ की तरह ही खून बहने लगता है। लेकिन कुछ समय पहले तक, खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने इसे बिक्री के लिए मंजूरी नहीं दी थी, जब तक कि इसे पहले से पकाया नहीं गया था, यही कारण है कि आपको इसे रेस्तरां से प्राप्त करना पड़ा।
जबकि इम्पॉसिबल ने सोया लेगहीमोग्लोबिन को मंजूरी दिलाने के लिए एफडीए के साथ काम किया, कंपनी ने अपने उत्पादों को रेस्तरां में उतारने के लिए वह किया। इसकी रणनीति खाद्य-प्रसिद्ध लोगों को अदालत में पेश करने की थी, जो अपने उत्पाद को सांस्कृतिक पूंजी उधार दे सकते थे। 2016 में, इसने जाने-माने रेस्टॉरिएटर डेविड चांग से अपील की, जिसका न्यूयॉर्क शहर का रेस्तरां निशी बन गया सबसे पहला इम्पॉसिबल बर्गर परोसने के लिए। जैसा ईटर की मोनिका बर्टन ने समझाया :
इम्पॉसिबल ने एक चतुर अभियान भी नियोजित किया जिसने उच्च अंत चमक पर जोर दिया। यह भर्ती सेलिब्रिटी निवेशक जे-जेड और सेरेना विलियम्स की तरह और प्रसिद्ध शेफ और रेस्तरां रखे - किराने की दुकान नहीं, प्रत्यक्ष-से-उपभोक्ता सदस्यता , या विश्वविद्यालय कैफेटेरिया - इसकी रणनीति के केंद्र में। असंभव हो गया मांस-प्रेमी रसोइयों के योग्य अशुद्ध मांस बर्गर।
यहां तक कि यह तथ्य भी कि असंभव कभी-कभी रहा है मांग को पूरा करने में असमर्थ इसके बर्गर के लिए यकीनन उन्हें ठंडक की चमक देने में मदद मिली है: आखिरकार, कमी केवल एक उत्पाद को अधिक वांछनीय बनाती है।
इस वसंत में एक महत्वपूर्ण मोड़ आया, जब इम्पॉसिबल व्हॉपर सेंट लुइस क्षेत्र के कुछ दर्जन बर्गर किंग्स में बिक्री के लिए चला गया। उस ट्रायल रन ने अंततः इम्पॉसिबल व्हॉपर को से अधिक में बेचे जाने का मार्ग प्रशस्त किया देश भर में 7,000 बर्गर किंग शाखाएं . यदि इम्पॉसिबल के मांस को पहले कुलीन खाद्य पदार्थों के प्रांत के रूप में माना जाता था, तो अब यह स्पष्ट होता जा रहा था कि यह बीफलेस बर्गर सभी के लिए था।
ये उत्पाद सामान्य होते जा रहे हैं, रबश्नुक ने कहा। बर्गर किंग कैरी द इम्पॉसिबल व्हॉपर हर सामाजिक-आर्थिक और भौगोलिक क्षेत्र से सभी प्रकार के उपभोक्ताओं को यह दिखाने का एक तरीका है कि विकल्प हैं - और वे अच्छे के रूप में स्वाद लेते हैं।
आश्चर्यजनक रूप से ऑल-मीट बैंडवागन पर कूदने में धीमी गति से फास्ट-फूड की दुनिया, मैकडॉनल्ड्स का बड़ा कहुना रहा है। श्रृंखला ने अब तक अमेरिका में अपनी शाखाओं में मांस रहित विकल्प जोड़ने से मना कर दिया है, इसके बावजूद Change.org याचिका जिसने 230,000 से अधिक हस्ताक्षर प्राप्त किए हैं। हालांकि, पिछले महीने मैकडॉनल्ड्स ने घोषणा की थी कि कनाडा में टेस्ट बियॉन्ड बर्गर . यूरोप में, श्रृंखला पहले ही जारी हो चुकी है मैकवेगन बर्गर और शाकाहारी मैकनगेट्स .
यह शायद केवल कुछ समय पहले की बात है जब मैकडॉनल्ड्स अमेरिका में भी अपने सुनहरे मेहराबों के माध्यम से मांसाहार कर सकता है। यह सिर्फ एक अच्छी व्यावसायिक समझ है, क्योंकि उपभोक्ता हैं तेजी से मांस के विकल्प तलाश रहे हैं . पिछले तीन वर्षों में पौधे आधारित मांस की जबरदस्त वृद्धि दिखाते हुए इस गुड फूड इंस्टीट्यूट चार्ट पर एक नज़र डालें:
पौधे आधारित मांस स्पष्ट रूप से एक बढ़ता हुआ बाजार है, लेकिन चीजों को परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अभी भी केवल खाता है 2 प्रतिशत खुदरा पैकेज्ड मीट की बिक्री। जलवायु संकट जैसे मुद्दों पर बड़ा प्रभाव डालने से पहले इसे एक लंबा रास्ता तय करना है। हालाँकि, यदि हमने प्लांट-आधारित डेयरी के साथ जो प्रक्षेपवक्र देखा है, वह कोई संकेत है, तो यह सोचने का एक अच्छा कारण है कि ऑल्ट-मीट का बाजार हिस्सा चढ़ता रहेगा।
यह पहली बार है जब उपभोक्ताओं को कुछ भी छोड़ना नहीं है। अतीत में आप स्वास्थ्य या पशु कल्याण या स्थिरता के बारे में दृढ़ता से महसूस कर सकते थे, लेकिन फिर आपको स्वाद पर बलिदान देना पड़ा, रबशनुक ने कहा। अब यह एक जीत है। आप अपना बर्गर खा सकते हैं और खा भी सकते हैं.
और अब, सूची रूप में
उन लोगों के लिए जो सूची के रूप में सभी रेस्तरां और किराने की दुकानों को देखना पसंद करते हैं, आप यहां जाएं:
बियॉन्ड मीट बेचने वाले किराना स्टोर: एसीएमई, अल्बर्टसन, अमेज़ॅन, कॉस्टको, फूड लायन, फ्रेड मेयर, जाइंट कार्लिस्ले, जाइंट ईगल, जाइंट फूड्स, हैनाफोर्ड, हैरिस टीटर, एचईबी / सेंट्रल मार्केट, हाई-वी, ज्वेल-ओस्को, किंग सोपर्स, क्रोगर, मारियानो, मीजर, Mylk Guys, NCG, Pavilions, Publix, Raley's, Ralphs, Safeway, Shaw's, Sheetz, ShopRite, Sprouts Farmers Market, Stater Bros. Market, Stop & Shop, Target, The Fresh Market, Vons, Walmart, Wegmans, Whole Foods
बियॉन्ड मीट बेचने वाले रेस्टोरेंट: अलामो ड्राफ्टहाउस, अरामार्क, बेयरबर्गर, ब्लैक बियर डिनर, ब्लू एप्रन, बर्गरफाई, कार्ल्स जूनियर, क्रॉनिक टैकोस, कोर्टयार्ड मैरियट, डेल टैको, डॉगहॉस, डंकिन', फ्रीबर्ड्स, फ्रेशी, फडड्रकर्स, हार्डीज, इंटरस्टेट होटल एंड रिसॉर्ट्स, जस्ट सलाद, लकी स्ट्राइक बॉलिंग, लूना ग्रिल, ऑन द बॉर्डर, पिटा पिट, पिज़्ज़ारेव, पोलो ट्रॉपिकल, क्वेकर स्टेक एंड ल्यूब, सबवे, टैको कबाना, टैको डेल मार, टीजीआई फ्राइडे, टिल्टेड किल्ट, ट्रिफेक्टा, ट्विन पीक्स, यूनो पिज़्ज़ेरिया, वेजी ग्रिल, यार्डहाउस
असंभव खाद्य पदार्थ बेचने वाले किराना स्टोर: फेयरवे मार्केट, गेल्सन, वेगमैन्स
असंभव खाद्य पदार्थ बेचने वाले रेस्तरां: एपलबीज ग्रिल + बार, बार लुई, बेयरबर्गर, बीफ ओ'ब्राडीज, बर्गर किंग, डेल फ्रिस्को की ग्रिल, डॉग हॉस, डॉस टोरोस, एलिवेशन बर्गर, जिओर्डानो, हार्ड रॉक कैफे, होपडोडी बर्गर बार, हुलिहान्स, हरिकेन ग्रिल एंड विंग्स, मिनिट स्टॉप , क़डोबा, रेड रॉबिन, स्टूडियो मूवी ग्रिल, द चीज़केक फ़ैक्टरी, द रॉक वुड फ़ायर पिज़्ज़ा, टॉपगॉल्फ, उमामी बर्गर, वाह्लबर्गर्स, व्हाइट कैसल
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